국수가 메뉴를 더 건강하게 만드는 방법 (33) (👍: 1)
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44JJ2016' 레스토랑은 쌀국수의 영양적 이점을 활용하여 영양과 맛을 모두 원하는 건강에 민감한 소비자에게 서비스를 제공할 수 있습니다. '
현지 축제 테이블을 살펴보면 빤싯(pancit)은 필리핀 축제에서 쌀만큼이나 중요한 음식입니다.
편리하게 조리된 음식을 의미하는 Hokkien 단어 "pian e sit"에서 유래된 국수는 스페인 점령 기간 동안 중국 노점상들이 시가 공장에서 일하는 여성들에게 국수를 팔면서 이 나라에 들어왔습니다. 요리할 시간이 없었기 때문에 그들은 이(아마 최초의 것 중 하나) 테이크아웃 음식을 애용했습니다.
이로 인해 여행하는 고객과 일하는 고객에게 빤싯을 제공하는 길가 식당(빤싯테리아라고 함)이 문을 열게 되었습니다. 편리한 음식에 대한 높은 수요로 인해 국수 요리는 서민층을 대상으로 한 최초의 레스토랑으로 이어졌지요.
생일, 결혼식, 심지어 장례식과 같은 거의 모든 축하 행사에 빤싯이 존재함으로써 사람에게 "장수"를 준다는 개념이 생겨났습니다. 그러나 승리와 새로운 시작을 상징하는 의례적 상징 외에 빤싯이 정확히 어떻게 생명을 유지할까요?
'더 건강한 선택'
두 개의 국수가 똑같지는 않습니다. 모양, 질감, 맛이 다양합니다. 필리핀에서 인기 있는 몇 가지 변종을 말하자면 비혼(bihon), 캔톤(canton), 소탕혼(sotanghon), 미키(miki)입니다. 이곳에서 가장 애용되는 면(쌀국수)이 서양식 파스타와 다른 점은 쌀국수에는 글루텐이 없다는 점이에요. 이는 셀리악병(글루텐을 먹으면 위와 장에 손상을 줄 수 있는 자가면역 질환)과 글루텐 불내증이 있는 사람도 먹을 수 있다는 뜻입니다.
또한 쌀국수는 쌀가루와 물로 만들기 때문에 계란이 들어가지 않아 계란 알레르기가 있거나 비건 및 채식주의자인 사람들에게 가장 실용적인 면입니다.
탄수화물의 경우 쌀국수는 탄수화물 함량이 상당히 낮습니다. 계란 국수의 컵당 60g에 비해 컵당 탄수화물은 44g입니다. 칼로리 측면에서는 차이가 거의 없습니다. 쌀국수에는 컵당 192칼로리가 들어 있고 계란 국수에는 200칼로리가 들어 있습니다.
케토 다이어트(매우 저탄수화물 다이어트를 특징으로 함) 또는 구석기 다이어트(수렵과 채집을 통해 얻은 음식만 섭취하도록 허용되는 구석기 시대 또는 원시인 다이어트라고도 함)를 실천하는 사람들은 밀가루로 만든 국수는 피해야 합니다. 어떤 종류의 밀가루든지요.
저잔류 식단을 따르는 사람들, 특히 최근에 수술이나 화학 요법을 받았거나 소화관에 자극이 있는 사람들의 경우, 쌀국수는 섬유질이 적기 때문에 좋은 선택이 될 수 있습니다. (only containing less than a gram per 1/3 serving cup.)
쌀국수에는 신진대사를 돕는 필수 미네랄인 망간(1일 권장량 [RDA]의 14% 차지)도 풍부합니다. 혈당을 조절하고 신체의 염증을 감소시킵니다. 또한 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 셀레늄 RDA의 12%를 제공합니다. 뼈 건강에 도움을 주고 신장 노폐물을 걸러주는 칼슘과 인도, 쌀국수와 함께 제공되는 미네랄 중 하나입니다.
'메뉴에 쌀국수를 넣는 이유'
건강을 의식하는 많은 소비자들이 충실하게 따르고 있는 “깨끗한” 식습관의 새로운 트렌드를 살펴보면, 레스토랑에서는 이러한 특정 트렌드를 국수를 통해 어떻게 활용할 수 있을까요?
오늘날 젊은 세대는 전반적인 웰빙에 유익한 생활 방식을 선택하는 경향이 더 많은 것으로 알려져 있습니다. 연구에 따르면 Z세대(20세 미만)는 건강과 복지에 가장 관심이 많은 사람들입니다. 인력이 되고 더 큰 구매력을 얻게 되면 식품 기업은 이러한 추세를 염두에 두고 의사 결정 전략을 조정하고 다음 질문에 대답하는 것이 합리적입니다. 밀레니얼 세대와 Z세대는 식사할 때 무엇을 원하는가?
일본에서 가장 잘 알려진 국수 브랜드 중 하나인 삿포로 국수(Sapporo Noodles)는 소탕혼을 포함한 다양한 종류의 건강한 국수를 제공합니다. 셀로판 또는 유리 국수라고도 불리는 소탕혼은 수프, 춘권, 볶음 요리와 결합되는 경우가 많습니다. 그리고 면은 밥 대신 사용할 수 있기 때문에 야채, 고기, 국물과 함께 쉽게 조합할 수 있습니다.
요즘에는 혁신적인 기본에 충실한 식품을 찾는 소비자가 늘어나고 있습니다. 그들은 음식 문화를 형성하고 보다 건강 지향적인 관점을 채택했습니다. 다양한 다이어트와 음식 움직임이 계속해서 나타나고 있으며 식품 서비스 부문의 성과를 좌우하고 있습니다. 개인 취향과 고객의 특정 건강 문제로 인해 레스토랑은 항상 이러한 식단 요구 사항을 충족할 수 있는 음식 옵션을 준비해야 합니다.
건강과 영양에 대한 전체적인 접근 방식은 항상 기업이 충성도 높은 고객을 유지하도록 보장합니다. 일부 레스토랑에서 종종 간과하는 것은 미적인 측면에 초점을 맞춘 요리 이면의 영양입니다. 그러나 이러한 고려 사항은 전체 패키지에 반영되어야 합니다. 건강한 음식이 반드시 맛의 저하를 의미하는 것은 아닙니다.
세계 최대 패스트푸드 체인점의 건강한 식사 대안(예: 버거킹의 신선한 과일과 샐러드, 맥도날드의 장인이 구운 치킨 샌드위치)에서 볼 수 있듯이, 건강한 음식에 대한 수요는 더 이상 무시할 수 없습니다.
쌀국수는 쌀보다 국수를 선호하는 고객에게 더 나은 음식 옵션을 제공할 수 있습니다. 엄격한 식단을 따르거나 다양한 건강 문제를 겪고 있는 사람들이라도 국수를 실행 가능한 음식으로 선택할 수 있습니다. 삿포로의 고품질 면은 다양한 요리에 더 건강한 느낌을 더할 수 있는 선택이 될 수 있습니다. 레스토랑에서 메뉴에 포함할 수 있는 인기 있는 소탕혼 요리 중에는 닭고기 소탕혼, 빤싯 소탕혼 귀사도(볶은 소탕혼), 우포를 곁들인 소탕혼(호리병박 또는 병 조롱박)이 있습니다.
레스토랑이 장기적으로 포용적이고 성공하기를 원한다면, 서비스를 제공하는 사람들의 언어를 말할 수 있어야 합니다. 이는 모든 선호도, 라이프스타일, 심지어 의학적 상태까지 포괄해야 함을 의미합니다.
https://fnbreport.ph/12924/noodles-for-healthier-menu/?